港式飲茶是許多人聚餐的好處去，可點餐也可直接選購推車內的食物，內容豐富，甚至招待貴賓也不失禮，但對我而言，是維繫家人相聚的餐廳
它伴著我從小的記憶，那時的板橋後站，不是現在的誠品商圈，而是遠東百貨，假日人多壅塞，門口還有小丑布偶會拉開布條，對來往的人群說＂歡迎光臨＂，而樓上就是＂鑽石樓港式飲茶＂，每次有去遠百就一定會到那吃東西，即使現在已經歇業了，但飲茶依然讓我有溫暖的感覺........
尤其一道＂奶油烤白菜＂，每次去一定必點，因為這道菜只有港式飲茶店才吃的到，上頭薄薄的起司香，裡頭軟軟綿綿的口感，吃完嘴裡還殘留淡淡的奶香，想到這，嘴裡的唾液又開始分泌旺盛了
為了滿足我大腦對這道菜的渴望，阻止唾液已經分泌到快止不住，決定自己動手做＂奶油焗白菜＂
2-3人份
食材：大白菜半顆 乾香菇4朵 蝦米3大匙(一匙15ml) 培根2-3片 乳酪絲 牛奶150ml 低筋麵粉4大匙 水少量
調料：無鹽奶油3大匙 鹽 橄欖油
食譜：1.白菜葉片撥開洗淨(無須切開 太大片在撕小一點即可) 香菇泡水切小塊 蝦米泡水 培根切小塊備用
2.起油鍋，放入適量橄欖油，依序放入蝦米、香菇、培根拌炒，最後放入白菜與牛奶煨至白菜變軟
3.煨軟後的白菜再放適量的鹽調味後呈盤，放入烤箱約3分鐘將水分烤乾，湯汁先用小碗裝備用
4.另起油鍋放入無鹽奶油，再倒入一半的低粉炒勻，炒到沒有結塊時，再將剩餘的低粉倒入伴炒
5.把剛白菜湯汁與少許的水(約20g)倒入一起炒成糊狀，接著把剛略烤過的白菜倒入拌勻
6.呈盤後均勻放上乳酪絲，再放入烤箱約烤7分鐘即可
健康小知識
大白菜：大白菜營養豐富，除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外，還含有一定量的蛋白質、脂肪、糖和維生素B2。經常食用大白菜，對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處，而大白菜所含的礦物質鋅能抗老化、促進細胞活性，增強免疫力，而癌症患者在化療期間食用大白菜，更可增加其體抗力
乳酪絲：豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質等，天然乳酪中所含的乳酸菌更有助於整腸，對於一喝牛奶就拉肚子的乳糖不耐症患者，也是一大福音，因為乳酪中的乳糖大部份都在發酵過程被分解了，但是熱量脂肪都很高，愛美女性，就要酌量攝取
這可是一道功夫菜，當成品出來時，所有人都會對你注目＂厲害＂的眼光，心裡可充滿驕傲感覺，過程雖繁瑣了些，但其實操作起來都不難，讓家人對你的廚藝著迷上癮吧！
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